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山東進口紅酒​從哪些方麵評價葡萄酒?

山東進口紅酒​從哪些方麵評價葡萄酒?

* 來源 : * 作者 : admin * 發表時間 : 2020-03-06 * 瀏覽 : 1

山東進口紅酒從哪些方麵評價葡萄酒?

  1、酸度

  相信大家都對“酸”很熟悉,它是一種讓人不自覺分泌唾液的味道。同樣,當我們喝到高酸度的葡萄酒時,口腔裏會分泌很多的唾液,臉頰則不能自已地緊縮起來。而常見的高酸葡萄酒,一般都是長相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)是釀造的。

  有些紅葡萄酒,由於帶有非常濃鬱的風味,所以酸度被短暫掩蓋,喝的時候難以直接感覺到。不過,在喝完酒後,你會發現口腔內部,尤其是舌頭的兩頭和底部,還是有很多的唾液。

  因此我們根據唾液分泌量,就能夠大致判別一款酒的酸度水平。一般來說,白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒的高。一些甜酒的酸度也有或許很高,不過其酸度一般與甜度達成較好的平衡,所以喝的時分不會感覺到特別酸。

  2、酒體

  酒體就是指葡萄酒給口腔帶來的“分量感”和“飽和感”。酒精能夠加重葡萄酒的酒體,所以酒精度偏高的葡萄酒的酒體一般來說就比較豐滿;而酒精度較低的葡萄酒,酒體就顯得比較纖瘦。

  另外,葡萄酒中的幹浸出物(包括糖分、非可揮發性酸、礦物質、酚類物質以及甘油等)濃度越高,葡萄酒的酒體也就越重。

  還有,葡萄酒在橡木桶中熟成時,由於液體會揮發掉一部分,然後使得幹浸出物的濃度變大,葡萄酒的酒體也就會有變化。