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葡萄酒不能與什麽食物搭配?葡萄酒知識

* 來源 : 山東亚洲游戏 * 作者 : admin * 發表時間 : 2018-04-24 * 瀏覽 : 22
  一、忌與海鮮為伍
  紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使其相得益彰。盡管富含天然油脂的大馬哈魚、劍魚或金槍魚,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,高含量的單寧卻會嚴重破壞海鮮的鎂味,甚至葡萄酒自身也會帶上令人討厭的金屬味。如搭配:多弗爾油鰨魚片。
  白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被肉或肉所掩蓋,但它們為板魚、、龍蝦或烤雞胸脯等佐餐都會將美味推到極高的境界。
  二、忌有醋相伴
  各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中添加了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。此時,檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。

  奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,隻需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
  三、濃香辛辣食品配酒有挑選
  辛辣或濃香的食物搭配葡萄酒或許有一定難度,但如果你選擇搭配辛香型或果香型特別濃鬱的葡萄酒,那你算是找對了搭檔。
  另外,葡萄酒搭配甜食時,它至少應該和所搭配的食物甜度相當。因為如果不遵循這個原則,在與甜食的相較之下,原本美味的葡萄酒幾乎無一例外會變得味道很酸。

  以上就是有關葡萄酒搭配的知識介紹。葡萄酒搭配食物是個極大的挑戰,需要正確的去選對食物,否則會打破葡萄的風味。小編總結,紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮,不要加醋或者各種調味品在葡萄酒配餐上,這樣就可以品嚐到一杯風味十足的葡萄酒了。