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山東進口紅酒​開酒竟然有這麽多講究!

山東進口紅酒​開酒竟然有這麽多講究!

* 來源 : 山東進口紅酒 * 作者 : admin * 發表時間 : 2018-11-13 * 瀏覽 : 17

山東進口紅酒開酒竟然有這麽多講究!

在開葡萄酒這個問題上,很多人隻能望酒興歎,因為開酒是個技術活,開好了,隨著“砰”的一聲,引來無數的掌聲,反之開不好可是要鬧笑話的。

海馬刀無疑是最常見的開酒工具,也是侍酒師最喜愛的開瓶器,被稱為“開瓶器之王”。海馬刀使用非常簡單,也很方便攜帶,價格低廉,是居家旅行必備的神器。

一般正確的開酒姿勢如下圖:

雖然有正確的開酒姿勢,但是在開酒過程中還是會遇到很多情況,比如說開啟瓶封,是在防漏圈上方還是下方?什麽是防漏圈?酒刀插在軟木塞的哪個位置?軟木塞拔斷了以後怎麽辦?接下來就教大家一些方法,以便在遇到這種情況下可以隨機應變。

注意事項:

(1)撕掉瓶封:防漏圈上方還是下方?

防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位,傳統的瓶封是由鉛製成的,所以,侍酒師一般會在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封,以免倒酒時影響酒質。另外,還有專門開啟瓶封的刀具,其操作就是在防漏圈上方進行。這種工具的使用讓動作看起來更加優雅專業,常出現在品酒會上。

不過如果沒有專業的開啟瓶封的刀具,在使用海馬刀的時候盡量將刀口劃得整齊一點就好了。

(2)酒刀插在軟木塞的哪個位置?

使用酒刀時,往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據杠杆原理,如果在軟木塞中心位置插入酒刀,就沒那麽容易把軟木塞拔出來。

注意是稍稍偏離,如何快速定位橡木塞的中心點呢?螺旋環的第一個環卡住瓶口內口,然後豎立起酒絲旋轉吧,這樣就能確保酒絲在瓶塞中心。

(3)別把軟木塞拔斷了

找準位置,將酒刀的螺絲鑽緩緩旋轉鑽入軟木塞中。不過,葡萄酒的橡木塞有長有短,要注意鑽入的深度,別把軟木塞拔斷了。

如果不小心拔斷了,可以試試以下兩種方法

一、找根長點的木螺絲或者金屬螺絲。輕輕旋轉螺絲,擰不要入斷掉的酒塞。力氣不要太大,防止木塞掉進瓶子。將螺絲擰入木塞一半的時候,連同木塞一起拔出。

二、用細長鋒利的刀子,輕輕插入木塞,大約2到3厘米的地方。用刀順時針旋轉木塞取出。

如果你發現剩下的塞子已經完全酥鬆,不能再使用上麵兩種方法。幹脆就用螺絲直接把塞子弄破,然後通過過濾網過濾後換瓶。

雖然知道了酒塞斷了以後的解決方法,但是首先大家要知道酒塞為什麽會斷?

01 | 使用開瓶器方法不對

沒鑽到位就急著提起來,或者鑽入的角度過於傾斜,又或者不看電動開瓶器說明書,亂開一氣。

02 | 儲存不當

葡萄酒儲存的濕度一般在75%-85%之間。濕度過低,或者沒有平方,而導致橡木塞失去彈性、幹癟。盡管看起來還是一個塞子,實際上已經兩體化了。使勁一拔,就從中間斷掉了。

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