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山東進口紅酒​從葡萄酒的顏色透視葡萄酒風格

山東進口紅酒​從葡萄酒的顏色透視葡萄酒風格

* 來源 : 山東進口紅酒 * 作者 : admin * 發表時間 : 2018-09-24 * 瀏覽 : 11
山東進口紅酒從葡萄酒的顏色透視葡萄酒風格
 1、顏色深度(Intensity of Color)   一般來說,葡萄酒顏色深淺與其酒體、風格相對應。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重,風格也較為強勁,當然單寧含量也稍高。另外,對於紅葡萄酒來說,葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關。浸皮時間越長,其顏色越深。隨著浸皮時間的加長,其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時間也更長,這也是單寧含量高的原因之一。不過,過多的單寧會讓酒變得難以入口,給人尖澀的不適感覺。對於白葡萄酒而言,通過看葡萄酒顏色的深度,還可以獲知其是否經過橡木桶陳釀。比如,淺黃色霞多麗葡萄酒(Chardonnay)就是未經橡木桶陳釀的,而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經過了橡木桶陳釀。   
2、透明度(Opacity)   觀察葡萄酒的透明度,可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當然,葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進行過濾造成的。比如,意大利的很多酒就往往不過濾,以期維持葡萄酒豐富的質感和多變的風味。   
3、中心色調(Color Core)   我們所說的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調。觀察葡萄酒的中心色調,可以幫助我們預判其酒齡。那些廉價酒的中心色調一般在2-4年內就會迅速變淡,而對於那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言,其顏色變化才剛剛開始。當然,那些能夠經過時間的考驗,酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時間的延長而變得愈發迷人。   
4、邊緣色調(Secondary Colors)   邊緣色調指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色,是中心色調以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾杆黃色,而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。  
5、邊緣色帶(Rim Variation)   邊緣色帶指的是邊緣色調的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬,而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。另外,對於紅葡萄酒而言,其邊緣淡淡的藍色表麵該葡萄酒的酸度較高。

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